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Nos Produits
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Nos Produits


Nos produits sont à dispositions des visiteurs pour la dégustation et l’éventuel achat. Ceci inclut naturellement l’huile d’olive mais aussi d’autres produits, frais ou transformés au niveau de la ferme.


L’HUILE ET SES CARACTERISTIQUES


Notre huile extra-vierge d’olive DOP ‘Aprutino Pescarese’ provient de la culture biologique controllée , par ‘Suolo e Salute’ membre de l’IFOAM, de notre ferme et de nos quelque 2000 oliviers. La ‘dritta’, variété locale d’olivier, est accompagnée d’un pourcentage de 20% de ‘leccino’ et d’un nombre limité de pollinateurs.

Nos pratiquons la culture traditionnelle de l’olivier en suivant le disciplinaire de la DOP, pour obtenir une huile saine, naturelle et douée du fruité typique. La distribution sur le terrain des différentes variétés est dictée par leur résistance au froid, puisque le ‘leccino’ par exemple est plus résistant aux basses températures. D’autre part le climat relativement rigoureux de notre zone prévient le développement et les attaques de parasites et donc facilite les pratiques de l’agriculture biologique sans utilisation de pesticides. En effet les interventions sur l’oliveraie se limitent à une distribution de fumier et à la taille.

La cueillette est manuelle et est faite avant la maturation complète des olives généralement pendant la deuxième moitié d’octobre. La récolte journalière est acheminée à la coopérative dont nous sommes membre pour la presse.

La presse est effectuée à froid, par des moyens mécaniques et avec un cycle continu pour maximiser l’hygiène et éviter l’oxydation du produit. Mouture et mise en bouteilles sont faites auprès de la coopérative avec notre personnelle supervision. Le résultat est une huile avec des caractères de fruité moyen, avec une acidité minimale, et un goût d’amande et d’herbe. L’arrière-goût est amer et légèrement piquant. Enfin le bas nombre de peroxydes assure la bonne conservation et le nombre élevé de polyphénols évite l’oxydation et souligne les qualités gustatives.



 


 

 

Autres produits et confitures



 

Fruits frais selon la saison (pommes, poires, raisins, kakis, figues, pêches, abricots, ...), les noix (noix et noisettes), légumes de saison (salades, poivrons, concombres, tomates, navets, fenouil, fèves, haricots verts, pois ...), petits fruits (fraises, bleuets, cassis, framboises, groseilles). Confitures, en particulier nos excellentes confitures cerise noire et d'abricot, coing notre, fruits au sirop, en particulier les pêches et les abricots. Olives marinées et la pâte d'olive, la tomate en conserve.

 


 

Enfin, notre vin est produit pour la consommation de la famille et des amis, mais est également disponible pour la dégustation de nos visiteurs.